北京张博士医考公卫执业考试辅导之——膳食纤维概述

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膳食纤维：

⑴定义

①植物性食物中不能被人体消化酶水解的成分。

②分为可溶性纤维和不可溶性纤维。

③纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素。

⑵来源：谷类、薯类、根茎类、蔬菜和水果。

⑶生理作用

①促进肠蠕动，预防便秘。

②改善肠道菌群，促进消化吸收。

③调节血糖、血脂，尤其是可溶性纤维。

④预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症。

⑤不利作用：可能降低一些营养素（钙、铁、锌）的吸收；摄入过多降低蛋白质等利用率；水分供给不足时过多摄入可造成便秘……

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