北京张博士医考公卫执业考试辅导之——脂肪酸的分类及必需脂肪酸的概念

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脂肪酸的分类及必需脂肪酸：

⑴ 脂肪酸的分类

脂肪酸分为：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。

⑵必需脂肪酸（EFA）

机体生理需要，自身不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，包括：n-6系列——亚油酸。

⑶必需脂肪酸的生理功能

①是组织细胞的重要组成成分，参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。EFA缺乏将导致线粒体肿胀，细胞膜结构、功能改变，膜透性、脆性增加→磷屑样皮炎、湿疹等。

②与脂质代谢密切相关，体内约70%的胆固醇与脂肪酸酯化成酯。EFA缺乏时，胆固醇转运障碍，在体内沉积导致疾病。

③必需脂肪酸中的亚油酸是前列腺素合成的前体，EFA缺乏将导致前列腺素合成能力减退。

④ 动物精子的形成与EFA有关，长期缺乏EFA可导致不孕症。

⑤ EFA对X-射线引起的皮肤损伤有保护作用。

⑷必需脂肪酸的需要和食物来源：成人占每日总能量的1%～2%，婴幼儿3%，植物油是最好的食物来源，如豆油、亚麻子油等。

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