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公卫医师考试大纲——反季节水果吃太多不利健康
北京张博士医考公卫医师考试大纲——反季节水果吃太多不利健康
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
人们认为，要想身体好，一天至少要吃五份水果和蔬菜。
但是，这个摄入量针对的是体重正常的人群，对于那些身体肥胖、体重超重
或者胆固醇过高、患有糖尿病的人来说，吃太多反季节水果就会遇到麻烦。这就
是为什么有些人有着健康的生活方式，体重却一直在增加的原因。
英国伦敦帝国学院代谢药物顾问卡莱尔。勒。鲁克斯说：“那些因水果吃得
过多导致体重超标者其实都是些比较注重保持体重的人。我看见过一些人根本无
法理解自己为何会超重，他们的饮食很健康。检查结果表明，正是‘健康’的饮
食方式导致了他们体重增加。他们吃了太多的水果或者喝了太多的果奶，他们几
分钟之内就能摄入300 卡路里的热量。”
这并不是他们缺乏自我控制的能力，而是水果里含有大量的果糖，这种物质
不会让你感到饱。
英国饮食协会营养师乌尔苏拉。阿伦斯说，人在吃糖时，身体会释放出胰岛
素，告诉人的大脑已经吃得足够了。她说：“胰岛素水平高会抑制食欲，但果糖
不会扣动胰岛素的‘扳机，所以大脑不会得到’已经饱了‘的信息。”这就能解
释为什么有些人能够在不知不觉中啃掉一片又一片甜瓜或者吃掉那么多的葡萄。
橙汁喝完要及时刷牙水果吃多了对牙齿也不好。咀嚼水果会在口中释放糖分，牙
齿会受到伤害。果汁或果奶的问题更严重，果汁和果奶是水果压榨做成的，会在
口中释放更多的糖分。
遇到酸性的柑橘类水果，牙齿就显得特别脆弱，柑橘类水果能软化牙釉质。
虽然30分钟后牙釉质就会坚硬如初，但如果你在喝了橙汁之后立刻刷牙，你就会
把一些牙釉质刷掉了，牙齿腐蚀的危险性将大大提高。
除此之外，葡萄干之类的干果对牙齿的伤害也很大，因为它不仅含糖量高，
还非常有黏性。牙科医生安加利。夏曦说：“小块干果可以粘在牙上很长时间，
这会导致龋齿。”夏曦注意到，随着人们更加注重健康，更强调吃水果，龋齿的
发病率急速上升。
都说吃水果有益健康，所以他们就使劲吃、拼命吃。不管是饭前还是饭后，
不管是工作或上课之余的休息时间，他们总能揣些水果来吃吃。但有些人水果实
在是吃得太多了，并且引发了肥胖、蛀牙等健康问题。
果糖摄入过多对身体不利
美国科罗拉多大学的科学家们最近对4500名没有高血压病史的人进行了跟踪
调查。结果发现，那些每天摄入果糖74克以上者患高血压的风险增大了87%.
1 克果糖相当于10个苹果或30个橘子中果
糖的含量，看上去人一天吃不了那么多水果，但实际上，只要你喝下三大杯
果奶，就基本上达到这个量了。值得注意的是，香蕉、草莓以及其他一些水果成
熟之后果糖的含量会更高，因为部分淀粉会在成熟后转化为糖分。果糖还会提高
血液中甘油三酯的含量，诱发心脏病。 吃多少水果合适难有标准那么，吃多
少
水果为好呢？与盐和饱和脂肪不同，对于果糖的摄入量并没有统一的标准，
而且近期也不可能有统一的标准。正如乌尔苏拉。阿伦斯指出的那样：“如果向
公众发布吃苹果对健康不利的消息，很多营养学家会立即暴跳如雷。”
水果摄入搭配要合理
真正健康的食用水果方法是，合理搭配每天的5 份水果和蔬菜。
卡莱尔。勒。鲁克斯说：“肥胖者和心脏病患者每天应该吃1 份水果4 份蔬
菜。这样他仍然摄入了大量的抗氧化剂，但是摄入的果糖和热量都大大减少了。”
然而，大多数人认为水果仍然是健康饮食的关键组成部分。
营养学家格莱斯尼。琼斯认为：“一切都在自我控制。正如你决定不能吃一
整包饼干一样，吃水果时也应该控制食量。”
她坚持在吃正餐时吃一个香蕉、喝一杯苹果汁，上午10时左右吃一个橘子，
午后吃一个苹果。如果晚上特别想吃巧克力，有时就会用葡萄干代替，当然，葡
萄干也不能甩开腮帮子拼命吃。
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