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公卫医师考试大纲——土豆茎叶有毒
北京张博士医考公卫医师考试大纲——土豆茎叶有毒
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
毒物：生物碱。
有毒部位：茎和叶。
我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别
的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土
豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，
那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为
土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿
的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后
陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了
的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
小贴士：土豆是宇航员的好食物！事实上在1995年，土豆植物随哥伦比亚号
绕地球轨道飞行时也在成长。
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