（维生素B₁（硫胺素）：维生素B₁构成脱羧酶辅酶，参与碳水化物代谢；促进乙酰胆碱的合成和维持神经、肌肉、消化、循环的正常功能。维生素B₁不足时表现为食欲下降、肌张力降低、精神错乱和压抑。缺乏时可发生脚气病。

食物来源及供给量：食物来源主要为粮谷类、豆类、绿叶蔬菜、动物内脏及瘦肉。维生素B₁的需要量与摄取的总热量成正比，成人按每4.2MJ（1000kcal）供给0.5mg为宜。

「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」