张博士医考2013年公共卫生知识百科之营养物质
营养物质是一些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，又称营养素，是保证人体健康的物质基础。来自食物的营养物质种类繁多，但就其化学性质或生理作用可分为蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素和无机盐五大类营养素。人体的组织成分不外乎是这些物质，所不同的就是进入机体后，被加工改造成为适合于人们生理需要的另外形式而已。没有来自食物的各种营养素，不仅机体不能进行各种生命活动，而且机体本身也无存在的可能。所以每天通过膳食摄入搭配合理的各种营养素是保证人类身体健康必要的前提。某种营养素过多或不足，均会影响人体正常新陈代谢而损害健康。
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