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　　潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。最短1.5分钟，一般1～3小时，偶有长达20小时。通常中毒的儿童最先出现症状，表现发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

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