1.胆汁中的胆盐和磷脂酰胆碱等都可作为乳化剂，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微粒，分散在肠腔内，这样便增加了胰脂肪酶的作用面积，使脂肪分解加速。

2.胆盐可聚合成微胶粒。肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、单酰甘油等均可渗入到微胶粒中，形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪分解产物到达肠粘膜表面所必须的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。

3.脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和胆固醇也可溶于微胶粒中而被吸收。此外，在十二指肠内胆汁还可中和一部分胃酸；胆盐还是促进胆汁分泌的一个体液因素。北京张博士医考整理搜集。

此外，胃粘膜具有很强的对抗酸侵蚀的能力，但可因反流胆汁抑制粘液分泌使凝胶层变薄而减弱，十二指肠粘膜则因胆汁可以中和部分胃酸而预制相反。因此，若胃排空长期太快；易导致十二指肠溃疡；而十二指肠内容物经常发生反流，则易导致胃溃疡。

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