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叶酸理化性质
北京张博士医考公卫执业（助理）考试辅导之——叶酸理化性质
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
叶酸理化性质：
是含有蝶酰谷氨酸结构的一类化合物的通称；
在酸性溶液中对热不稳定，在中性和碱性环境中十分稳定；
烹调损失率50～90%.
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