合成色素胭脂红是指用人工合成的方法进行化学反应制得的有机色素。

胭脂红：为红色或深红色均匀粉末，经动物试验证明无致癌致畸作用，ADI为0—4mg/kg.

特性：耐光耐热性强，对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水，呈红色溶液，难溶于乙醇，不溶于油脂。

使用注意事项：

1.用蒸馏水或去离子水溶解，避免Ca离子沉淀，如用自来水，需煮沸赶走气泡，去除Ca、Mg离子。

2.见光易分解，贮于阴暗避光处。

3.几种色素混用时，用量不超过单一色素用量。

适用范围及用量：

高糖果汁、果汁（果味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装，最大用量0.025g/kg.