已知B12是几种变位酶的辅酶，如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的甲基丙二酰CoA变位酶张博士|医考|搜集整理。 .B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应

B12不存在于植物中，但鱼、蛋、肉、肝中含量丰富，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但B12是素食者容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血！

维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵张|博士医考搜集整理。 .此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素 维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状张博士|医考搜集整理。 张博士医考整 理。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏 少数吸收不良的人及素食者须特别注意. 张博士|医考|搜集整理。