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公卫医师考试大纲——影响孩子智力发育的食品
北京张博士医考公卫医师考试大纲——影响孩子智力发育的食品
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
影响孩子智力发育的食品包括：含铅食品、含铝食品、含过氧脂质食品、含
食盐、糖精过多食品。
1 、含铅食品
铅是细胞的一大“杀手”，当血铅浓度达到15微克/100毫升时，就会引起儿
童发育迟缓和智力减退，而且年龄越小，神经受损越重。含铅食品主要有爆米花、
皮蛋、缸装食品或饮料等。
2 、含铝食品
世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过1 毫克/ 升克体重。但是天天吃
油条、粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记
忆力下降，思维能力迟钝，常用铝锅、铝壶的家庭应注意。
3 、含过氧脂质的食品
过氧脂质对人体有害，有胃肠内会破坏食物中的维生素，阻碍和干扰人体吸
收蛋白质，还可使人体内某些代谢酶系统遭受操作，促使大脑早衰或痴呆。含过
氧脂质较多的食品主要有油温达200 摄氏度以上的煎炸食品，炸过食物的油很快
氧化哈喇并产生过氧脂质，长期曝量的食物里的脂肪酸哈喇也会产生过氧脂质。
4 、含食盐、糖精过多的食品
儿童生理需盐量为4 克/ 天以下，吃过咸的食物，孩子不仅会引起高血压、
动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细菌长期处于
缺血，缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。糖精，是以苯酐为原
料加工合成，仅成甜味，无任何营养价值，用量应限制，否则会损害脑、肝等组
织。
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