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公卫医师考试大纲——食醋的卫生标准
北京张博士医考公卫医师考试大纲——食醋的卫生标准
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
食醋卫生标准：GB2719-2003.
本标准适用于酿造食醋和配制食醋。
食醋：以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造
而成的液体酸性调味品。
酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵
酿造而成的液体调味品。
配制食醋：以酿造食醋为主体，与冰乙酸（食品级）、食品添加剂等混合而
成的调味食醋。强的内毒素，其他还决定细菌的侵袭力，如Vi抗原。
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