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公卫医师考试大纲——五类食物易伤大脑
北京张博士医考公卫医师考试大纲——五类食物易伤大脑
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
过咸食物
人体对食盐的生理需要极低，成人每天7 克以下、儿童每天4 克以下就足够
了。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于
缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。
含铅食物
铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的
一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花等，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，
只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。
含铝食物
世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是
含铝的无机物，如果一天吃50—100 克油条，便会超过这个量。
含过氧脂质的食物
油温在200 ℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧
鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，
促使大脑早衰或痴呆。
含糖精、味精较多的食物
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但周岁以内的
婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇
吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。残留的农药和有毒化学物质的富集区，
其农药残留量高于鱼肉的5 ～10倍。
张博士医考www.guojiayikao.com 整理，如有转载，请注明出处」
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