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公卫医师考试大纲——饭后吃水果对健康有害
北京张博士医考公卫医师考试大纲——饭后吃水果对健康有害
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
我国居民的膳食消费形成了一种常规，那就是饭后吃水果，不论是宴会的上
菜程序，还是大多数人的生活习惯均是如此。营养专家认为，饭后吃水果实际上
是一种饮食误区，这种习惯实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发
生。
当前影响我国居民健康的最主要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果
往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储
存。相反，饭前进食一定量的水果有很多好处。
首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C 以及可降低血液中胆固
醇水平的可溶性的植物纤维－果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可
迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其次，饭
前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅
为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食
物比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、****，先吃水果
可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化****程度，减少可能对身体造成的不利
影响。
从水果本身成分和身体消化吸收特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水
果（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）。儿童处于长身体时期，部分妇女属于中
医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间
加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。
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