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公卫医师考试大纲——辐照食品的管理
北京张博士医考公卫医师考试大纲——辐照食品的管理
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
辐照食品的管理涉及三个方面，即辐照设施安全性管理、食品卫生管理和有
关辐照工艺和剂量管理。FAO/WHO 食品法典委员会提出了《辐照食品通用标准》
和《用于处理食品辐照设施的实施细则》。我国对辐照食品的卫生安全管理是依
照卫生部1996年发布的《辐照食品卫生管理办法》执行的，该办法结合了有关《
中华人民共和国放射性同位素与射线装置放射防护条例》等有关法律法规。重点
内容有：
①所有从事辐照食品加工的辐照单位，都必须按照《放射防护条例》办理许
可、登记证。辐照加工单位对无辐照食品卫生标准的食品品种进行辐照前，须经
省级卫生行政部门初审，报卫生部审批；
②对所有已有辐照食品卫生标准的食品应严格按标准进行辐照；
③对辐照剂量在10kGy 以上的辐照食品新品种，研制单位直接向卫生部申请
审批时，除提供感官性状、营养、微生物等资料外，还要求提供毒理及辐解产物
的研究资料；
④严禁用辐照加工手段处理劣质不合格的食品；⑤所有经辐照加工处理的食
品最小外包装上必须贴有卫生部统一的辐照食品标志。
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