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公卫医师考试大纲——全脂奶最补钙
北京张博士医考公卫医师考试大纲——全脂奶最补钙
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
补钙，是许多人喝牛奶的“终极目标”。可市面上的牛奶品种这么多，到底
哪种奶最补钙呢？我们对比各种奶后发现，最补钙的不是响亮的“高钙奶”，也
不是花哨的“强化奶”，而是最大众的全脂奶。
首先，全脂奶营养最全，更好吸收。全脂纯牛奶，特别是巴氏杀菌奶，经过
最少的加工，最大程度保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A 、D 、
E 、K 等，并且含有乳源天然钙质，利于人体对钙的吸收。
其次，脱脂奶营养有损失，风味欠佳。脱脂奶或低脂奶在脱去脂肪的同时，
维生素A 、D 等也会有损失，特别是维生素D 的减少会影响人体对钙的吸收。此
外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶香味就大打折扣了。
最后，高钙奶，钙质并不“高”。牛奶本身含钙就很多，而且吸收率高。这
些高钙奶也并没有高出多少，只不过每100 毫升多了几十毫克。而且，额外添加
的钙大多不是乳钙，而是钙的其他盐类，如碳酸钙等，吸收率较低。所以只要每
天多喝几十毫升普通全脂奶，就能很好地达到多补钙的目的。
值得提醒的是，许多人担心老喝全脂牛奶会发胖。其实这是个误区。国家规
定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右，也就是100 克奶只有3 克的脂肪。这么
点脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶还富含各种有益健康的脂肪
酸和磷脂，能让你获得更多的营养。
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