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公卫医师考试大纲——剩菜如何翻新
北京张博士医考公卫医师考试大纲——剩菜如何翻新
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
上顿吃，下顿吃，没有了新鲜感，剩菜往往还容易被剩下。为了健康，上顿
的剩菜，下顿一定要吃完，否则要坚决扔掉。这就需要充分发挥想象力，来次
“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把
肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可
把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中
有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新
红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐
和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
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