1.维生素D具有钙化醇生物活性，化学性质比较稳定，在中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化，但在酸性溶液中则逐渐分解。1，25-（OH）2-D3是维生素D的活性形式。

2.维生素D缺乏：婴幼儿可引起佝偻病、鸡胸、漏斗胸、“O”形腿和“X”形腿等。牙齿方面，出牙推迟，恒齿稀疏、凹陷、容易发生龋齿。成人（尤其是妊娠和哺乳期妇女以及老年人）易发生骨质软化症和骨质疏松症，常见症状是骨痛、肌无力，活动时加剧，严重时可发生自发性或多发性骨折。还可引起手足痉挛症。

3.维生素D过量：长期每日摄入50μg维生素D可能引起中毒，出现厌食、过度口渴、呕吐、头痛、嗜睡、腹泻、多尿、关节疼痛等，最终导致钙、磷在软组织的沉积。

4.植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D2，动物性食物中含有维生素D3，以鱼肝和鱼油中含量最丰富，牛乳和人乳的维生素D含量较低，谷类、蔬菜和水果中几乎不含维生素D。

【进阶攻略】维生素D的生理功能主要表现为：促进骨与软骨的骨化；提高小肠对钙、磷的吸收和转运；调节血钙平衡；促进肾脏对钙、磷的重吸收。