【吸收与代谢】

1．维生素A的来源维生素A是指具有全反式视黄醇生物活性的一组类视黄醇物质，包括视黄醇（retinol）、视黄醛（retinal）、视黄酯（retinyl ester）及视黄酸（retinoic acid，RA），视黄酸是维生素A在体内发生多种生理作用的重要活性形式。维生素A主要有两大来源，一类是动物性食物的视黄醇，如在乳类、蛋类和动物内脏中含量丰富；另一类是植物类食物，如能成为维生素A原的类胡萝卜素（carotenoid），其中β-胡萝卜素具有的维生素A活性最高，在深色蔬菜和水果中含量丰富，其在肠道转化为维生素A的比例是6︰1，（近期研究转化率可能在12～20︰1）。维生素A和β-胡萝卜素皆为脂溶性，其消化吸收的机制与脂类相同.

2．维生素A的转运维生素A在小肠细胞吸收，与乳糜微粒结合，通过淋巴系统入血，转运到肝脏，再酯化为棕榈酸酯储存在星状细胞。当周围靶组织需要时，肝脏中的维生素A酯经酯酶水解为视黄醇，与肝脏合成的视黄醇结合蛋白（retinol-binding protein，RBP）结合，再与血浆中的转甲状腺素蛋白（TTR）结合形成复合体，以减少视黄醇从肾小球滤过。

3．维生素A的核受体上述复合体与靶细胞上的RBP受体相结合，将视黄醇释放入靶细胞转变为视黄酸，视黄酸与其细胞核膜的特异性受体视黄酸核受体（retinoicacid recepto，RAR）和类视黄醇核受体（retinoids X receptor，RXR）相结合，上调或抑制几百种基因的表达，视黄酸作为核激素发挥作用。