正常机体的蛋白质(氨基酸)需要量为0．8～1．0g／(1kgd)，应激、创伤时蛋白质需要量则增加，可达1．2～1．5g／(Kgd)。正常成人的热卡需要量约为104．6J(25—30kcal)／(kgd)，刨伤、感染时视其严重程度可增加20％～40％不等。
营养状态的评定
①人体测量：体重、上臂周径；②三甲基组氨酸测定；③内脏蛋白测定，血清蛋白（白蛋白）转铁蛋白，前白蛋白；④淋巴细胞计数：周围血淋巴细胞计数可反映机体免疫状态；⑤氮平衡试验。血小板计数不是病人营养状态评定的依据。