药学职称-密押考点:蛋白质的分子组成
蛋白质的分子组成
1.蛋白质的元素组成
各种蛋白质含氮量很接近,平均为16%
每克样品含蛋白质的克数=每克样品含氮的克数×6.25
2.蛋白质的基本结构-氨基酸(AA)
参与人体内蛋白质合成的有20种氨基酸,均为L-α-氨基酸,脯氨酸和甘氨酸(不含手性碳原子)除外。
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