蛋白质的变性与复性

变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，导致其理化性质改变和生物活性的丧失。

理化性质改变：溶解度降低、黏度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易被蛋白酶水解。

复性：一级结构仍完好，可在一定条件下恢复其空间结构，随之理化性质和生物学性质也重现。

「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」