【来源】为鸭科动物鹅的肉. .

【原形态】鹅（《尔雅》），又名：舒雁（《尔雅》），家雁（《纲目》）

体长约60厘米张|博士医考整理。 张博|士医考整理。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色 颈长张博士医考|搜集整理。 张博士医考|整理。体躯宽壮，龙骨长，脚部丰满 尾短张博士|医考|搜集整理。 张|博士医考搜集整理。羽毛白色或灰色 脚大有蹼，黄色或黑褐色. 张博士|医考搜集整理。

【生境分布】饲养于河湖近旁，合群性，善游泳 嗜食青草. 张博士医|考整理。北京张博士医考整理以华东、华南地区饲养较多

【性味】甘，平张博士医|考整理。 张博士医考整 理。

①《别录》：“平 ”

②《日华子本草》：“苍鹅冷，有毒；白鹅凉，无毒张|博士医考整理。 张|博士医考整理。”

③《饮膳正要》：“甘，平，无毒 ”

【归经】入脾、肺经张博士医考整 理。 .

①《本草求真》：“入脾，兼入肝、肺 ”

②《本草再新》：“入脾、肺二经. .”

【功能主治】益气补虚，和胃止渴 治虚羸，消渴张博士医考|搜集整理。 张博|士医考整理。

①《别录》：“利五脏 ”

②《本草拾遗》：“主消渴，煮鹅汁钦之张博|士医考搜集整理。 .”

③《日华子本草》：“白鹅：解五脏热，止渴 苍鹅：发疮脓张博士医考整 理。 .”

④《随息居饮食谱》：“补虚益气，暖胃生津 性与葛根相似，能解铅毒张|博士医考整理。 张博|士医考整理。”

【注意】湿热内蕴者勿食 孟诜：“多食令人易霍乱. 张|博士医考搜集整理。亦发痼疾 ”

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