在人类和动植物活的机体中，普遍存在一类特殊蛋白质张博士|医考|搜集整理。 .它们参与生化反应，而且使反应进行得极快，这类物质是天然催化剂——酶类 酶具有高度专一性和极高的活性，使有机化合物在体内以一定的反应顺序转换张博|士医考整理。 .酶是生物细胞合成的，存在于细胞内的称为胞内酶；由细胞内合成而分泌到细胞外起作用的酶称作胞外酶 各种动物器官、组织和体液中含有酶的种类和数量差别甚大张博士医考|整理。 .通常所含酶的总量并不很少，但每一种酶的含量却很少，常在百万分之几至百分之几 因此酶的提取、分离、纯化与确认要靠较高水平的生物化学技术. .

酶的发现是十九世纪（1833年）有人从麦芽浸液中提得第一个具有活力的蛋白质——淀粉酶 到目前科学家们已从生物体内提纯确认出八百多种酶张博士医考|整理。 张博士医考整 理。但是应用到医药方面作为医药用的酶类制剂不过才有几十种 然而，祖国医药学对含酶类药物的记述确很早，如《药品化义》中记载：“大麦芽，炒香开胃，以除烦闷；生用力猛，主消麦面食积，症瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血张博|士医考搜集整理。 .若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之” 又如《本草蒙荃》中记载：牛肚“健脾胃，免饮积食伤”等等. 张博|士医考整理。由于受技术限制，而未能进一步提纯入药 但由此说明，酶类制剂与中药己早有渊源关系，现在我们讨论酶类制剂，也可认为是中药制剂的发展. 张博|士医考整理。