1.热量 ：是维持机体新陈代谢的物质基础。机体所需热量主要来自糖类、脂肪，其次为蛋白质。小儿对热量需要包括5个方面。

（1）基础代谢所需。婴儿基础代谢所需的热量占总需热量的55%。

（2）生长发育需要，为小儿所特有。所需热量与生长速度成正比，若饮食所供给的热量不足，生长发育即会停顿或迟缓。婴儿此项热量占总热量之25%-30%。

（3）食物特殊动力作用。

（4）活动所需。

（5）排泄损失热量。

根据小儿年龄、体重及生长速度估计每日所需要的热量：一般婴儿每日约需460kJ/kg（ll0kcal/kg），以后每增加3岁减42kJ/kg（10kcal/kg），到15岁时约为250kJ/kg（60kcal/kg）。

2.营养素

（1）蛋白质：是组织细胞增长、修复的重要物质，其供给热量占总热量的10%～15%.母乳喂养婴儿约需2g/（kg.天），牛乳喂养婴儿约需3.5g/（kg.天），混合喂养者约需4g/（kg.天）。1岁以后供给量逐渐减少，至青春期又增加。

（2）脂肪：是供能营养素。婴儿期提供占总热量的35%-50%，年长儿为25%-30%.。

（3）糖类（碳水化合物）：是供能营养素，其所供给的热量占总热量的50%-60%。

（4）水：年龄越小需水量相对越多，婴儿每日需水量约15Oml/kg，以后每增长3岁减少25ml/kg,成年人每日为45-50ml/kg。

（5）维生素和矿物质为非供能物质：对调节体内各种代谢过程和生理活动、维持正常生长发育起极重要作用，每日膳食需要量在100mg以上的元素为常量元素。体内除氢、氧、氮、碳4种基本元素外，钠、钙、磷、钾、氯、硫亦为常量元素。铁、铜、锌、碘及氟等均为微量元素。婴幼儿最易缺乏的元素是钙、铁、锌和铜。

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