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高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高(>=140/90mmHg),常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变。临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病，而糖尿病也较多的伴有高血压。
饮食需定时定量，不过饥过饱，不暴饮暴食，以清淡为宜。喜食油腻者易患高血压，习惯清淡者可避免患高血压。食物之种类与调和要合理，经常食含蛋白质的食物，对高血压及中风能起到有益的预防保护作用，如黄豆、绿豆、海参及某些鱼类的蛋白质均具有一定的降压作用。长期食油腻食物，如肥肉、油炸食品、酥油奶酪等可加速高血压患者血管硬化，因此，采用低脂肪、低胆固醉饮食是有必要的，尤其对肥胖者。然而有些人，发现血压稍偏高，或胆固醇轻度升高，即禁忌食用肉类，对肥肉一点不沾，尚无必要。中年人从事繁重体力与脑力劳动，仍需要充足的热量与能量。一味长期素食会顾此失彼，造成营养不良，机体代谢失调。老年人消化功能减退，少吃动物脂肪，多食植物油。否则长期进食油腻食物，造成血液中胆，固醇、甘油三脂增高，使脂蛋白特别是低密度脂蛋白沉积血管壁，促使血管管腔变窄，钙盐沉积，管壁变硬、变厚，形成动脉粥样硬化，加速高血压发展。肥胖者，通过调整饮食，适当体育运动，控制体重增加，少吃含胆固醉太高的食物，减少甜食，限制热量摄入，以求热量适中，体重适当，对阻断肥胖者发生高血压是较好的方法。
患有高血压者，食物选择方面以求清淡含蛋白质千富的食品，多吃蔬菜瓜果类，如芹菜、豆芽、海带、西瓜、冬瓜等，既含大量的维生素，又有一定降压作用。经常食用生洋葱，也有降压特效。将带红衣的花生米放在陈醋中密封浸泡一星期后，每晚睡前吃5—6粒，连服一月后可有一定降压作用。用玉米须煎水服用更有利尿降压功效。用中药天麻、钩藤、石决明、野菊花、牛夕等煎水服也可起到降压作用。
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