1.盐酸

①能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境；

②可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；

③盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；

④分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。

⑤与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收。

2.胃蛋白酶原

胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活作用。胃蛋白酶能水 解蛋白质，主要产物是标和胨，少量多肽和氨基酸。但胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才有作用，其最适pH为2.0，随着pH的增高，其活性降低。北京张博士医考整理搜集。

3.粘液

胃内的黏液是由黏膜表面的上皮细胞、胃底泌酸腺的黏液细胞，以及贲门腺和幽门腺分泌的，其主要成份为糖蛋白。黏液覆盖于胃黏膜的表面，具有润滑作 用，可减少粗糙的食物对胃黏膜的机械损伤。有的还认为胃黏膜表面的黏液细胞既分泌很稠的黏液覆盖于粘膜上，又能分泌HCO-3，黏液和HCO-3构成“黏 液-碳酸氢盐”屏障，此屏障可保护黏膜免受胃酸、胃蛋白酶及其它物质损伤。但如果饮酒过多或服用乙酰水杨酸一类药物过多时，就可能破坏这种保护因素。

4.内因子

在人体，内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12结合，形成一种复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物 移行至回肠，使与回肠黏膜的特殊受体结合，从而促进回肠上皮吸收维生素B12.若机体缺乏内因子，维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细 胞性贫血。

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