1.化学细菌学说是由Miller于1890年在酸脱矿理论的基础上提出的。首次明确提出龋病的发生与口腔致龋细菌、致龋食物糖及酸溶解的关系，为龋病病因的现代理论奠定了基础。不足之处在于没有阐明牙面细菌存在的形式，没有明确龋病与其他部位的细菌感染性疾病可能完全不同。

2.蛋白溶解学说是由Gottlieb和Frisbie等（1947）提出。由于缺乏病理学、生物化学的实验依据，至今尚未发现釉质龋是由蛋白质溶解开始的证据。

3.蛋白溶解-螯合学说是由Schatz和Manin等（1955）提出。虽然包括龋病过程的两个反应机制，但目前还缺乏实验证据支持。

4.龋病病因的四联因素理论是20世纪60年代Keyes在化学细菌学说的基础上提出的，明确龋病的“三联因素”理论（细菌、食物和宿主三方面的因素共同作用），大大提高了人们对龋病的认识。20世纪70年代又将“三联因素”理论发展成“四联因素”（添加时间因素）。

5.广义龋病生态学假说认为龋病的发生、发展被划分为动态稳定、产酸和耐酸三个阶段，由菌斑生物膜的动态影响最终导致龋病发生。