从病变程度上可将龋病分浅龋、中龋和深龋三种类型。

浅龋：龋坏部位只限于牙齿的表层，即牙釉质或牙骨质，亦称I度龋。患者无不适感，在检查时才被发现。

中龋：亦称II龋。龋病已由牙釉质或牙骨质进展至牙本质，故也叫牙本质龋。病人一般无自觉症状，有时对冷、热、甜、酸等刺激较为敏感，但刺激去除后，症状即消失。

深龋：III度龋，病变发展至牙本质深层，接近牙髓腔，但尚未引起牙髓病变。患牙在受到冷、热、甜、酸等刺激时感到明显疼痛。IV度龋，即牙本质深龋，并有牙髓发炎，变性或坏死。这时可出现屡见不鲜疼痛或牙床肿胀等症状。V度龋，即牙冠破坏已达一半以上，成为残冠，或牙冠已完全崩溃，只剩下残根。这时牙髓大多坏死，根尖都多有慢性炎症。

人们常说龋齿是虫咬的。其实并非如此，它是和致龋细胞（乳酸杆菌、链球菌、丝状菌群等）、食物、牙齿发育情况等多种因素密切相关的。

牙齿上面的细菌与食物残渣、唾液共同作用，形成牙菌斑，牙菌斑内致龋细胞可使含蔗糖和其它碳水化合物的食物发酵产酸，酸性物质长期仪在牙齿表面，会使牙齿脱矿最终形成龋洞。所以要养成饭后刷牙的习惯，以防龋齿的发生。