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公卫医师考试大纲——钙的食物来源
北京张博士医考公卫医师考试大纲——钙的食物来源
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
奶和奶制品是食物中钙的最好，不但含量丰富，而且吸收率高，是婴幼儿最
佳钙源。蔬菜、豆类和油料种子也含有较多的钙。小虾米皮、海带和发菜含钙特
别丰富。在儿童与青少年膳食中加入骨粉、蛋壳粉也是补充膳食钙的有效措施。
钙离子可与食物中的植酸、草酸、脂肪酸相结合形成不溶性钙盐，影响钙在
肠道中的吸收，膳食纤维也可影响钙的吸收。故随膳食进入肠道中的钙吸收很不
完全，只能吸收20% ～30% ；维生素D 、乳糖、蛋白质与氨基酸等都可促进钙的
吸收，因此，在选择供钙食物时，这些因素应一并予以考虑。
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