不同的人群对维生素A的需求量不同，正常成人每日需要供给维生素A2200国际单位，或者胡萝卜素4毫克。而孕妇、乳母、儿童的需求量相对要多，孕妇每日应补充维生素A3300国际单位，不可超过8000国际单位。联合国粮农组织和世界卫生组织（WHO）建议，1～15岁儿童每日300～725微克，青春期、孕妇每日750微克，乳母每日1200微克。

摄入维生素A过量可以引起中毒反应，中毒反应分为急性、慢性和致畸。急性中毒的症状是恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊，婴儿可引起前囱隆起。慢性中毒比较常见，症状有头痛，骨及关节痛，疲劳，烦躁，食欲差，皮肤干燥、痒，北京张博士医考搜集|整理唇裂，脱发和肝大。孕妇过量摄取维生素A能影响胎儿的骨骸发育，会使胎儿致畸。

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