矿物质概述

【考频指数】★★★

【考点精讲】

1.矿物质（也叫无机盐）分为2类

（1）常量元素：体内含量大于体重0.01％的各种元素，有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种。

（2）微量元素：含量小于体重0.01％的称为微量元素。分为三类

①人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种；

②人体可能必需的微量元素，包括锰（Mn）、硅（Si）、镍（Ni）、硼（B）、钒（V）；

③具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素，包括铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）、氟（F）等。

2.矿物质的特点：

①矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取；

②矿物质在体内分布极不均匀；

③矿物质之间存在协同或拮抗作用；

④部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。

【进阶攻略】矿物质的生理功能：①构成人体组织的重要成分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的成分；②维持神经、肌肉的正常活动；③调节体内某些酶的活性；④维持机体的酸碱平衡；⑤维持渗透压；⑥构成体内生理活性物质。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.在营养学中，矿物质是指

A.金属元素+常量元素

B.常量元素+微量元素

C.微量元素+金属元素

D.常量元素

E.金属元素

2.人体必需微量元素包括

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘

E.氯、铁、锌

3.微量元素在机体内其含量小于

A.0.01％

B.0.1％

C.0.2％

D.0.5％

E.10％

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】B。目前人体内可检出的元素已达70种以上，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余统称为矿物质。

2.【答案及解析】A。人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种。

3.【答案及解析】A。人体内含量小于体重0.01％的称为微量元素。