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公卫执业医师考试辅导精华-霉菌污染评定的卫生意义
霉菌污染评定的卫生意义是公卫执业医师考试需要了解的知识点，北京张博士医考搜集整理了相关资料，便于各位同学复习备考！
1、霉菌的污染度
单位重量或容积的食品或100粒粮食上霉菌总数。
2、霉菌菌相构成
曲霉和青霉预示食品即将霉变；根霉和毛霉表示食品已经霉变。
3、霉菌污染
可使食品的食用价值降低，甚至不能食用；
粮食是霉菌损害最严重的食品，霉菌毒素可引起人畜中毒。
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