1、动物性食物主要提供：蛋白质。

2、根据我国膳食特点，各地区矿物质中严重摄入不足的是：钙。

3、我国各地区水溶性维生素普遍摄入不足的是：维生素B2（核黄素）。

4、中国居民的平衡膳食宝塔（向居民提出较理想的膳食模式）,如表一所示：

油脂类＜25g/d

奶类100g、豆类及豆制品50g

鱼、禽、肉、蛋125～200g（鱼虾类50g、畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g）

蔬菜400～500g、水果100～200g

谷类食物300～500g

表一 中国居民的平衡膳食表

5、肉类连汤食用，营养素损失较少。

6、米在淘洗过程中主要损失水溶性维生素。

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