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执业药师考试大纲———镰刀菌毒素
北京张博士医考执业药师考试大纲———镰刀菌毒素
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
镰刀菌能在1-39℃的温度范围内生长，最适温度为25～30℃（28℃），最适
产毒温度通常在8-12℃之间。玉米赤霉烯酮可使猪发生雌性激素亢进症，单端孢
霉素类则阻碍蛋白质合成而引起动物呕吐、腹泻和拒食。不过还有许多现象至今
尚未得到明确的解释，例如镰刀菌污染的粮食造成的食物中毒，可能引起带有流
行病特征的人类的疾病；又如T-2 毒素造成的白细胞减少症主要出现在俄国，这
种疾病的临床表现是进行性的造血系统功能衰退。
单端孢霉素类要在温度超过200 ℃才能被破坏，所以经过通常的烘烤后，它
们仍有活性（在残留的湿气中也要100 ℃才能被破坏）。粮食经多年储藏后，单
端孢霉素类的毒力依然存在，无论酸或碱都很难使它们失活。
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