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半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒析出。气芳香，味极甜。密度不低于1.349（25度）；含还原糖不低于64.0%.通常为白荆条花、刺槐花、荔枝花、椴树花粉酿的蜜为佳；梨花、芝麻花蜜较佳；苜宿花、枣花、油菜花等蜜较次，乌桕花及杂花则更次北京张博士医考`搜集整理，为二等蜜；荞麦花及桉树花蜜为等外品；乌头花、曼陀罗花、雪上一只蒿等花蜜有毒，且勿药用。

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