（1）原料的处理

皮类一般加清水浸泡数日，每天换水一次，待皮质柔软后，刮去腐肉、脂肪、筋膜及毛，现多采用蛋白分解酶除毛。然后切皮，洗涤，除去泥沙和脂肪等杂质，消除腥臭气味。骨角类加清水浸泡，每天换水一次，除去腐肉筋膜，取出后亦可用碱水洗除油脂，再以水反复冲洗净。

（2）煎取肢液

原料加水煎煮数次至煎煮液清淡为度，合并煎煮液，静置，滤过，浓缩。浓缩后的胶液在常温下应能凝固。现工厂多采用蒸球加压煎煮法。

（3）滤过澄清

每次煎出的胶液，应趁热离心除杂。否则，冷却后黏度增大，滤过困难。粗滤后的胶液一般再加0.05％～0.1％的明矾，搅拌后静置数小时，用离心机分得澄清胶液。

（4）浓缩、收胶

将澄清胶液浓缩，并除去胶液表面生成的白沫（俗称打沫），至相对密度达1.25左右时，加入麻油、冰糖，搅拌使溶解，继续浓缩至"挂旗"时，加入黄酒，至胶液无水蒸气逸出即可出锅。

（5）胶凝、切胶

稠厚胶液趁热倾入已涂有少量麻油的不锈钢凝胶盘内，置低温空调室内放置，胶液即凝成胶块，此过程称为胶凝，所得含水的固体凝胶俗称胶坨。胶凝前，可按各品种制法项下规定加入适量辅料（黄酒、冰糖、食用植物油等）。将凝胶切成一定规格的小片，此过程俗称开片。

（6）干燥与包装

将胶片置于晾胶室内，自然干燥。一般每隔3～5天将胶片翻动l次，使两面水分均匀蒸发，以免成品发生胶片弯曲现象。数日后，将胶片装入铺有石灰的木箱内，密闭闷之（使内部水分向胶片表面扩散），此操作称为闷胶，亦称伏胶。2～3天后，将胶片取出，再晾之。如此反复操作2～3次，即可。胶片干燥后，在无菌环境下，将质检合格品包装，即得。

胶剂应色泽均匀、无异常臭味，呈半透明固体状。胶剂应密闭贮存，防止受潮。

胶剂通常要求检查总灰分、重金属、砷盐、溶化性、异物、装量、微生物限度，水分不得过15.0％.