1.先拌辅料，后炒药

将净制或切制后的药物与一定量的辅料拌匀，稍闷润，待辅料被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，取出晾凉。（常用）

2.先炒药，后加辅料

先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热至一定程度，再喷洒一定量的辅料炒干，取出晾凉。

如，酒炙五灵脂；醋炙乳香、没药、五灵脂；盐炙车前子；蜜炙百合。

另：油炙的操作方法

1.油炒

先将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后取药物与羊脂油拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。如淫羊藿。

2.油炸

取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。如三七。

3.油脂涂酥烘烤

动物类药物切成块或锯成短节，放炉火上烤热，用酥油涂布，加热烘烤，待酥油渗入药内后，再涂再烤，反复操作，直至药物质地酥脆，晾凉，或粉碎。如蛤蚧。