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中药化学：脂肪酸类化合物的理化性质
1. 溶解性：不溶于水。
2. 酸性：含羧基，可与碱成盐。
3. 羟基置换反应：羟基可被卤素、烃氧基、酰氧基、氨基等置换。
4. 酸败：空气中久置，会产生难闻的气味，这种变化称为酸败。
5. 显色反应
(1)碘酸钾-碘化钾反应。
(2)溴的四氯化碳反应。
(3)高锰酸钾反应。
(4)溴-麝香草酚蓝反应。
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