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初级药师专业知识之——蛋白质的呈色反应
北京张博士医考初级药师专业知识之——蛋白质的呈色反应
北京张博士医考张银合博士携全体优秀老师助大家考试顺利通过！
（一）茚三酮反应α- 氨基酸与水化茚三酮（苯丙环三酮戊烃）作用时，产
生蓝色反应，由于蛋白质是由许多α- 氨基酸组成的，所以也呈此颜色反应。
（二）双缩脲反应蛋白质在碱性溶液中与硫酸铜作用呈现紫红色，称双缩脲
反应。凡分子中含有两个以上－CO－NH－键的化合物都呈此反应，蛋白质分子中
氨基酸是以肽键相连，因此，所有蛋白质都能与双缩脲试剂发生反应。国家医考
网论坛bbs.guojiayikao.com （三）米伦反应蛋白质溶液中加入米伦试剂（亚硝
酸汞、硝酸汞及硝酸的混和液），蛋白质首先沉淀，加热则变为红色沉淀，此为
酪氨酸的酚核所特有的反应，因此含有酪氨酸的蛋白质均呈米伦反应。
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