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初级药师辅导精华-β-淀粉酶简述
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β-淀粉酶：与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端 逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那 样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的 极限糊精北京张博士医考搜集整理。从上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分别提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶和α－1，4-葡聚糖-麦芽糖 水解酶的名称等而被使用。「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」
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