由于种类的差异，兽乳所含的营养素不适合人类的婴儿。故一般人工喂养和婴儿断离母乳时应首选配方奶。

1．配方奶粉是以牛乳为基础的改造奶制品，使宏量营养素成分尽量“接近”于人乳，使之适合于婴儿的消化能力和肾功能，如降低其酪蛋白、无机盐的含量等；添加一些重要的营养素，如乳清蛋白、不饱和脂肪酸、乳糖；强化婴儿生长时所需要的微量营养素如核苷酸、维生素A、D、β胡萝卜素和微量元素铁、锌等。使用时按年龄选用。

合理的奶粉调配在保证婴儿营养摄入中至关重要。一般市售配方奶粉配有统一规格的专用小勺。如盛4.4g奶粉的专用小勺，一勺宜加入30ml温开水；盛8.8g奶粉的专用小勺，一勺宜加入60ml温开水（重量比均为1:7）。

2．全牛乳的家庭改造若无条件选用配方奶而采用兽乳喂养婴儿时，必须改造，不宜直接采用兽乳喂养婴儿。

（1）加热：煮沸可达到灭菌的要求，且能使奶中的蛋白质变性，使之在胃中不易凝成大块。

（2）加糖：婴儿食用全牛乳应加糖。这不是为增加牛乳甜味，或增加能量（因牛乳与母乳能量相近），而是改变牛乳中宏量营养素的比例，利于吸收，软化大便（表5-5）。一般每100ml牛奶中可加蔗糖5～8g。加糖过多或过少均不利于婴儿营养。

表5-5 三种乳类宏置营养素产能比较（%）

（3）加水：降低牛奶矿物质、蛋白质浓度，减轻婴儿消化道、肾负荷。稀释奶仅用于新生儿，生后不满2周者可采用2:1奶（即2份牛奶加1份水）；以后逐渐过渡到3:1或4:1奶；满月后即可用全奶。