北京张博士医考健康报专栏—健康报：添加剂下的浓白羊肉汤

这几天，南京的天气格外寒冷。这么冷的天，来一碗热乎乎的汤，简直是最幸福的事情了。于是，南京街头小巷大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是，一位有心的读者发现问题了，给扬子晚报记者打来电话：“为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？清汤清水的，味道又淡。”那么，羊肉汤里到底有什么秘密呢？昨天，扬子晚报记者进行了多方探访。一位老板网曝“家丑”：加一堆添加剂，还含二氧化钛（1月3日《扬子晚报》）。

羊肉汤里的一堆添加剂，除了部分是国家允许使用之外，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的。美味却不安全的羊肉汤又把人们涮了一把。看了该新闻，笔者想起了一句话：除了自己，我还能相信谁？

酒店违规使用添加剂，商家公开销售添加剂，监管部门存在监管难题，无法一家家酒店查看添加剂使用情况。于是乎，违规添加剂成了靠厨师的良心，靠厨师的下手轻重来使用，食客的生命安全成了阳光照不到的角落。

这是监管的悲哀，这是对人民生命安全的漠视。无论多难，监管部门都有责任和义务监管市场，监管酒店添加剂使用情况，不应因取证难、化验难成为不监管的借口。最行之有效的办法是，监管人员每月至少去一趟辖区大小酒店的厨房，现场检查酒店的调料，重点检查添加剂的种类、数量，同时，对酒店的菜进行抽检；对群众举报的，有疑问的酒店、厨房、某项菜进行重点检查。

食品安全大于天，食品安全部门肩负着食品安全监管的重任。对于商家、酒店的违规行为，监管部门必须采取强有力的监管措施，对不法商家、酒店予以重拳打击，才能保证人民群众生命安全。因为，如果连食品监管部门都不能相信，我们还能相信谁？

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