民以食为天，可是慢慢的吃饭变得不是那么重要了，生活节奏越来越快，垃圾食物越来越多，面对如今饮食习惯的变化，我们应该怎样才能吃的更健康呢？

华科大同济医学院健康管理培训中心——章锡平教授讲授的《营养与膳食》全课程，以通俗易懂的教学方式，阐明膳食结构与膳食指南内容如下：

1. 定义：居民消费的食物种类极其数量的相对构成

2. 类型：

动植物性食物平衡的膳食结构：日本– 谷物 94 kg ， 动物性食物 63 kg ， 其中海产品占 50% ，优质蛋白 42.8%，能量 2000 kcal （ 57.7 ∶ 26.3 ∶ 16.0 ）

以植物性食物为主的膳食结构：发展中国家– 谷物 200 kg ，供能 90% ，动物性食物 10 ～ 20 kg ， 优质蛋白 10 ～ 20 %

以动物性食物为主的膳食结构：欧美发达国家– 谷物 60 ～ 75 kg ， 肉类 100 kg ， 奶类 100 ～ 150 kg ， 蛋类 15 kg ， 食糖 40～ 60 kg ； 蛋白 100 g 以上，脂肪 130 ～ 150 g ， 能量 3300 ～ 3500 kcal

地中海膳食结构：意、希腊– 膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷类、豆类、果仁；- 食物加工程度低，新鲜度高：时令果蔬；-以新鲜水果为餐后食品，甜食食用少量– 食用油：橄榄油为主，脂肪供能 25 ～ 35% ，饱和脂肪供能7 7 ～ 8%– 少量奶酪，适量酸奶– 少量至适量鱼、禽，少量蛋，偶而食用红色肉类，– 成年人常饮葡萄酒

中国居民的膳食结构

传统膳食：以植物性食物为主，谷物、薯类、蔬菜摄入量较高，豆制品总量不高。随地区而不同，肉类较少，奶类较低

特点：高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪

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