1.煮法的操作方法？

煮制的操作方法因各药物的性质、辅料来源及炮制要求不同而异，分为以下3种方法。

（1）清水煮：药物浸泡至内无干心，置适宜容器内，加水没过药面，武火煮沸，改用文火煮至内无白心，取出，切片，如川乌。或加水武火煮沸，投入净药材，煮至一定程度，取出，闷润至内外湿度一致，切片，如黄芩。

（2）药汁煮或醋煮：净药材加药汁或醋拌匀，加水平药面，武火煮沸，改用文火煮至药透汁尽，取出，切片，干燥。如醋莪术，甘草水煮远志。

（3）豆腐煮：将药物置豆腐中，放置于适宜容器，加水没过豆腐，煮至规定程度，取出放凉，除去豆腐。一般应先将待煮药物大小分开，淘洗干净后备用。再将药物放入锅中，加水加热共煮，用辅料者可同时加入(或稍后加入），通常要求在100℃的条件下较长时间加热，可以先用武火后用文火。

2.煮法的注意事项？

（1）煮制时间的长短，需根据各药物的性质而定，清水煮一般煮至中心无白心，刚透心为度。若用辅料起协同作用，则辅料汁液应被药物吸尽。

（2）水量适中，不宜过多或过少。若过少，则药物不易煮透；而过多，则药物已煮透，但遗留的浓汁不能为药物所吸干，易造成有效成分的损失。

（3）药物煮好后应及时出锅晒干或烘干，如需切片则可趁湿润时先切成饮片再进行干燥。

（4）毒性药物必须煮至切开无白心，口尝仅微有麻舌感为度，否则易中毒。