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龋病，也就是我们通常所说的蛀牙，在其发展的初期阶段，最先受到影响的是牙齿的最外层结构——釉质。釉质是人体中最硬的组织，具有保护牙齿内部结构的作用。当口腔内的细菌分解食物残渣产生酸性物质时，这些酸会首先侵蚀牙齿表面的釉质，造成脱矿现象，进而形成微小的孔洞，这就是龋病早期的表现。如果不及时治疗，随着病情的发展，病变将进一步深入到牙本质甚至牙髓，导致更严重的后果。因此，在日常生活中保持良好的口腔卫生习惯对于预防龋齿非常重要。

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