该内容是考试会涉及到的知识点，北京张博士医考中心搜集整理，请参考。

人体进入老年期后，表现出其内脏器官的功能衰退，加上老年期由于分解代谢大于合成代谢，易出现负氮平衡，导致某些营养物质（如维生素、矿物质等）的缺乏，并可由此增加患病的机会。因张博士医考网http://www.guojiayikao.com此，对于老年人予以合理的膳食营养，可起到延缓衰老，提高机体免疫力以及预防老年疾病的作用。

老年人的膳食营养应注意以下几个方面：

1．维持饮食结构的合理均衡，降低饮食中糖类、脂肪和胆固醇的含量。可多食奶类、鱼类、豆类和水果蔬菜，轮流选用不同的品种，使膳食多样化，营养互补，改变不合理饮食习惯。限制食盐入量，每日10g以下为宜。少吃甜食，节制饮酒。有效地控制体重，降低血清胆固醇和甘油三酯，预防和缓解糖尿病与心脑血管病。

一般来讲，60～69岁的老人，基础代谢比青壮年时低10%～15%；70岁以上的老人总热量的摄入，应比其青壮年时期低30%；能量的消耗也逐步降低。应根据各自不同体质和活动情况，对每日摄入热量做相应调整。每日热量供给的参考标准是：60岁以上：男性7942～9196kJ，女性7524～8360kJ；70岁以上：男性7942～8778kJ，女性7106～7942kJ；80岁以上：男性7942kJ，女性7106kJ。三餐分配：早餐30%，午餐35%～40%，晚餐30%，加餐5%左右。早餐蛋白质按每公斤体重1～1.5g计算，从总热量中减去蛋白质所产生的热量，剩余的热量由糖和脂肪补充。糖与脂肪的比例为2.5︰1；糖应占总热量的50%～65%，脂肪产生的热量不应超过总热量的40%，并应尽量选用富含不饱和脂肪酸的植物油。烹调用植物油在25g/d即可。胆固醇要保持在一定水平，每天应吃100～150g肉食（鱼类、禽类等“白肉”为主）；吃1个鸡蛋完全是可以的，折合胆固醇200～300mg。有高脂血症的老年人建议每日胆固醇的摄入量不超过200mg/d。

2．妥善安排膳食制度、烹调方法与就餐环境。每日三餐热量分配为：早餐30%，午餐35%～40%，晚餐30%，加餐5%左右。加餐选食水果。少吃生、冷、油炸食物，烹调方法要合理，以减少食物中营养素的损失、破坏和由于烹调方法不当摄入过多的致癌物质。良好的就餐环境有利于保持愉快的进餐心情。

3．注意补充维生素和微量元素，适当饮水。为预防血液浓缩，保护肾功能，每日应饮水2000ml左右（每次300ml），以白开水或淡茶为主。

「张博士医考www.guojiayikao.com整理，如有转载，请注明出处」