生物化学

一、蛋白质

１．分子组成

①元素组成

②基本单位

２．分子结构

①肽键与肽链

②一级结构

③二级结构：α-螺旋

④三级和四级结构概念

３．理化性质：

①等电点

②沉淀

③变性

二、维生素

１．脂溶性：生理功能及缺乏症。

２．水溶性：生理功能及缺乏症。

三、酶

１．概述

①概念

②酶促反应的特点

２．酶的结构与功能

①分子组成

②活性中心与必需基团

③酶原与酶原的激活

④同工酶

３．影响酶促反应速度的因素

①酶浓度

②底物浓度

③温度

④pH

⑤激活剂

⑥抑制剂