1.蛋白质的四级结构指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。氢键和离子键为各亚基间的主要结合力。

2.α- 螺旋：多肽链主链围绕中心轴呈有规律地螺旋式上升，顺时钟走向，即右手螺旋，每隔3.6 个氨基酸残基上升一圈，螺距为0.54nm. α- 螺旋的每个

肽键的Ｎ- Ｈ和第四个肽键的羧基氧形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平形。

3.蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。主要为二硫键和非共价键的破坏，

不涉及一级结构的改变。变性后，其溶解度降低，粘度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。

4.核酸的基本组成单位是核苷酸。

5.DNA碱基组成规律：A=T ；C ≡G.